周砚眉梢一挑，目光立马看向了那道刚上桌的宣腿熊掌，宣威火腿和熊掌的搭配，听著就贵。

    

    熊掌煨至软糯，色泽枣红透亮，掌心朝上，掌纹间挂著浓稠金红汤汁，炖的软烂，放在桌上还颤颤巍巍的。

    

    宣腿切片呈玫瑰红与乳白相间，油润微亮，卷起成筒状，围著盘子摆了一圈，整盘菜金红辉映，掌形饱满，衬以翠绿葱段，视觉华贵。

    

    “哇~这个就是熊掌吗？好大一只啊！感觉比我的脸还大。”周沫沫本来是在脱了鞋子在凳子上跪坐著的，闻声一下子站了起来，满是好奇的盯著那盘宣腿熊掌，吞了吞口水，又忍不住担心的问道：“这……是熊猫的手手吗？”

    

    服务员闻言连忙摆手道：“不是熊猫，是黑熊，熊猫可不敢吃，那是国宝。”

    

    众人闻言纷纷笑了，熊猫可不兴吃啊，那太刑了。

    

    黑熊现在还处于一个暧昧模糊的阶段，毕竟国宴能上，人民群众就吃得，野生动物保护法还得等几年才会严格执行。

    

    这会的东北菜野得很，毕竟那嘎达‘棒打麅子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里。’

    

    后来的地三鲜是土豆、青椒、茄子，现在人家叫《地三仙》，主材是熊、鹿、虎。

    

    小鸡炖蘑菇在东北，人家叫《蘑菇炖飞龙》，炖的是花尾榛鸡，花名飞龙。

    

    一本动物保护法，把东北菜的灵魂给封印了。

    

    88年后，东北菜系就有了‘进狱系’的美名。

    

    毕竟翻开传统的东北菜菜谱，堪称入狱指南，十年起步。

    

    东北菜的没落，不是因为东北菜不行，而是因为东北菜太‘刑’了。

    

    第一届厨王叫刘敬贤，来自东北，以一份兰花熊掌夺得冠军。

    

    当然，熊猫不一样，这玩意是熊熊里的大明星，既能当外交官，还能能够出国赚外汇。

    

    一般人不敢吃，饭店也不敢卖。

    

    周砚虽然是资深美食up主，但这熊掌他也是头一回吃。

    

    今天这桌菜的数量很足，八道冷碟，八个正菜，一道接一道的上了桌，上菜节奏把控的也极好。

    

    本来周砚觉得一百二一桌不便宜，但当最后这压轴的宣腿熊掌端上桌的时候，周砚开始担心黄小鸡做的是赔本买卖了。

    

    燕窝、黄鱼唇、他鹿冲、熊掌……这是一百二一桌能吃到的菜？

    

    哦，还有一份刚替换上来的红油海参。

    

    这些食材周砚还没用上，具体价格不太清楚。

    

    但熊掌肯定是不便宜的，燕窝也贵，山珍海味为什么进不了普通百姓餐桌，就是因为稀少且贵。

    

    现在川内大部分群众餐桌上的海鲜，还仅限于海带。

    

    一百二一桌席，能吃掉资深车间主任一个月的工资。

    

    不便宜，但能吃到熊掌周砚还是感到震惊。

    

    “宣威熊掌是我们的招牌菜，也是今天燕席的压轴菜，是以整只的黑熊掌和宣威火腿烹饪而成，我现在给大家分一下，方便大家食用。”服务员给大家展示了一下熊掌后，拿了刀叉，把熊掌给切分为厚片，依然保持著熊掌完整的状态。

    

    很显然，这个服务员是经过专业训练的，有点刀工在身上。

    

    “请慢用。”服务员收了刀叉退下。

    

    “妈妈，我想吃熊掌~”周沫沫跟赵铁英说道，“是不是吃了熊掌就会爬树了？”

    

    “熊瞎子是会爬树，但是吃个熊掌能不能爬，那就不晓得了，反正年轻的时候我们大队打过两个，我觉得不太好吃，硬的很，煮不耙活。”赵铁英伸筷子给她夹了一块熊掌，又夹了一片火腿到她碗里。

    

    上都上了，都尝尝嘛。

    

    周沫沫把嘴凑到碗边，夹起熊掌咬了一口，点著脑袋道：“嗯，好耙哦，吃起来跟猪蹄一样，但是没有锅锅做的卤猪蹄好吃~~~”

    

    众人闻言都笑了。

    

    童言无忌，都是真话。

    

    “你这话说的，你哥我爱听，明天给你卤一只猪蹄哈。”周砚笑道，也夹了一块熊掌肉。

    

    确实烧的很耙软，夹起来颤颤巍巍，闻著特别香。

    

    “其实沫沫说的没错，这熊掌的本味确实没猪蹄好吃，全靠烧的过程中向鸡、肘、火腿骨吊的高汤借味，光是这些配菜的本钱就不小。”阿伟夹了一块熊掌，同样有些疑惑：“这一只熊掌到店，四五十块钱都算便宜的了，黄小鸡这一桌燕席上宣腿熊掌，哪怕不亏本，怕是也没得钱挣哦。”

    

    “乐明饭店包席最贵的一桌好多钱？平时卖的怎么样？”周砚看著阿伟问道。

    

    “最贵的是一百二十一桌，有燕窝，有干烧岩鲤，也有鹿肉这些。点的人很少，一百二一桌，一个月不见得能点的出去两桌，哪怕是省里来了领导，按照标准也就是点八十一桌的，不能乱整的嘛。”阿伟说道。

    

    “再说了，乐明一百二的包席也没有上宣腿熊掌啊！一般来说，熊掌是要提前预定的，因为风干的熊掌处理起来比较麻烦，而且要单独加钱加菜，红烧熊掌是按照一只八十的价格算的。”阿伟笑道：“黄小鸡这定价，就是来扰乱市场的，完全不符合正常定价。”

    

    周砚闻言若有所思：“这么说就说得通了，黄小鸡这价格确实是来扰乱市场的，估计这一百二一桌的燕席，成本就差不多是一百二，目的不是为了挣钱，而是把飞燕酒楼的燕席的名声重新打响。

    

    一百二一桌能吃到熊掌，这个消息要是传开了，我估计蓉城的老饕都要跑

    

    来尝尝看。这个价格，多半是不会持续太久的，后边肯定要提价。”

    

    林志强说道：“没错，订餐的时候黄老板就说了，飞燕酒楼刚刚重新推出燕席，这个是限时优惠价。”

    

    “我师父说的一点都没错，黄小鸡果然是黑心资本家，就喜欢投机取巧，要是客人听闻消息来了，他跟别个说这是以前的价格，那不是骗人嘛。”阿伟一脸嫌弃道。

    

    “人家说了是限时优惠价，这叫先用较低价格吸引顾客，打开市场和口碑，也是个营销鬼才，难怪黄莺这么会做生意。”周砚笑了笑，看著阿伟道：“照你这么说，黄莺也是黑心资本家的嘛。”

    

    “黄莺……她，她不一样。”阿伟正色道，“我跟你说啊，我先假装被她迷住，这只是我计划中的一部分，但我有我的节奏，我不能表现的太过著迷，黄小鸡的鸡毛掸子抽人跟我师父一样疼……”

    

    周砚不跟舔狗一般见识，夹起裹满浓稠汤汁熊掌咬了一口，确实很软糯，入口便化在舌尖，一口下去，满满的胶质感。

    

    宣腿的咸香与馥郁高汤，在数个小时的小火慢煨中融入了熊掌之中，这一口肥润软糯，还是相当不错的。

    

    不过阿伟嘴里确实有实话，这一口下去，全是鸡汤、骨汤、宣威火腿的复合香味。

    

    至于熊掌他本身的味道呢……

    

    确实没吃出来，感觉就是一块完整的胶原蛋白，本身是没什么味道的，甚至为了去掉和压制它的本味，厨师还得绞尽脑汁去焯水、加各种香料。

    

    然然后将厨师精心调配的高汤滋味小火慢慢煨进熊掌之中，这跟牛头方其实有异曲同工之妙。

    

    这也是中华美食的独特和巧妙之处，取熊掌的口感，取鲜汤的滋味，将其融合成一道美味的食物。

    

    这份熊掌还是相当不错的，有滋有味，称得上一句好吃。

    

    【一份相当不错的宣腿熊掌（老师傅的手艺生疏了啊）】

    

    周砚扫了一眼鉴定，不知黄小鸡从哪返聘的老师傅。

    

    “嗯！还可以啊，这是我第二回吃熊掌，我觉得水平跟我师爷相比也差不了太多，而且这个宣腿真不错，风味好足。”阿伟赞叹道：“不得不说，当年飞燕酒楼能被誉为嘉州第一酒楼，确实还是有些东西的，除了那道芥末肚丝，其他菜还是不错的。”

    

    熊掌转了一圈，每个人都尝了一块。

    

    孟瀚文放下筷子，笑著说道：“我觉得沫沫说得对，这熊掌烧得还可以，但不如小周卤的猪蹄好吃。那卤猪蹄猪皮软糯，筋肉弹牙，卤香馥郁，胶质感十足，本身又有丰富的脂香，吃起来比熊掌还要好吃。”

    

    “爸，你是真懂吃，我也觉得还是卤猪蹄抱著啃过瘾，吃起来还更香些。”林志强笑道，老爷子是国宝级画家，到哪都是座上宾，什么山珍海味他没吃过，好不好吃，他尝一口心里就有数。

    

    周砚笑道：“可惜满大街都在卖猪蹄，不然我也弄个一百二一桌的宴席，压轴菜一人上只卤猪蹄。”

    

    众人闻言纷纷笑了。

    

    “熊掌就是这个味道啊，我感觉还挺好吃的，我也是吃过熊掌的人了，今天这顿燕席太高端了。”宋婉清啧啧称奇，跟周明小声嘀咕。

    

    周明笑著道：“我在峨眉山倒是吃过一回，但那会村里的猎户手艺不太行，一股膻味没有去干净，就是放点豆瓣、酱油，味道跟这个比差远了，一口下去差点没忍住吐掉。”

    

    周宏伟全程埋头干饭，几乎没怎么说话。

    

    开玩笑，一桌席一百二，还有熊掌和燕窝，不得多吃点！

    

    这顿吃完，回去可以吹一年的牛了。

    

    服务员正在帮著收骨碟，闻言也是有些忍俊不禁。

    

    这可是熊掌，怎么到了这些客人的嘴里，还不如猪蹄了呢？

    

    他们这些服务员，虽然经常能见著熊掌，但确实没吃过，也不知道是什么滋味。

    

    大菜上完了，上了一份中点是虾饼。

    

    虾用的是新鲜河虾，剥了壳，放的还挺多，口感鲜美脆嫩，倒是颇受喜欢。

    

    随饭菜上的芹菜碎牛肉和炝莲白，配了一碟泡菜拚盘，酸萝卜没周砚泡的好吃。

    

    最后以一碗甜美的银耳羹收尾。

    

    服务员立马又送上了一条干净的热毛巾，让大家擦手。

    

    周砚一边擦手，一边回顾这顿燕席。

    

    有一说一，这桌燕席的水准还是相当不错的，不止是有排场，同时兼顾了味道。

    

    热菜的水准基本达到了【相当不错】以上，还有几道达到了【极其不错】的水准。

    

    鸽蛋燕菜打头，宣腿熊掌压轴，配上这装潢精致又有点艺术氛围的包厢，还有匹配的服务。

    

    飞燕酒楼提供的包席服务，其实有点超出周砚的预期了。

    

    凉菜的问题也好解决，扣钱给师傅长个教训，实在不行就换个凉菜师傅。

    

    燕席是飞燕酒楼拿来跟万秀酒家打擂台的高端宴席，能点的客人非富即贵，上菜前再三确认也不为过。

    

    这种失误太低级了，一不小心就得罪一桌客人，在圈子里的名声都可能败掉，是要砸招牌的。

    

    阿伟尝一口，周砚就给他下了，没让林志强吃到，也算是给黄小鸡保留点颜面了。

    

    后边上来的红油海参还行，q弹嫩滑，红油香辣，蒜香浓郁，开胃下酒的好凉菜。

    

    “这燕席真不错，林叔，让你破费了。”周砚把毛巾递给服务员，看著林志强说道。

    

    “说什么破费，今天搬家可是让你们忙活了半天，辛苦了。”林志强笑道，凑过头来跟周砚道：“等你的饭店搬到嘉州，以后我们厂的接待肯定都放你店里，我这个人比较务实，味道胜过熊掌。”

    

    “要得，那我肯定好好安排。不过，到了城里，我们饭店的收费标准也会适当提高一些哦。”周砚笑著说道，立诚集团的嘉州工厂可是大客户，私企接待标准自然也会更高一些。

    

    “那不是应该的嘛，你这饭店得修十万，还得请更多的服务员、厨师，这些可都是成本，你要是还收三十块钱一桌，哪年哪月才能把修饭店的钱挣回来。”林志强笑著点头。

    

    众人吃完，准备离场。

    

    黄鹤端著酒敲门进来，给林志强和众人敬了一杯酒，众人便收拾东西下楼准备走了。

    

    林志强下楼结了账。

    

    “林厂长，今天有几道菜可能不是很合你们口味，不好意思啊。”黄鹤结账的时候有些不好意思地跟林志强说道：“我们这个燕席是酒楼的传统宴席，但中间确实有二十多年没有做了，虽然菜单已经确定，不过有几道菜确实还在调试中，不够稳定，今天这顿席我就收你100元嘛。”

    

    林志强闻言笑著，摆了摆手道：“黄老板，没事，一百二的燕席上鸽蛋燕菜和宣威熊掌，我知道你没啥利润的。你后边补的那个红油海参味道不错的，二十块钱可抹不得，总不能让你亏本嘛。”

    

    黄鹤拿著钱，有些不好意思：“要得，那下次你来吃饭，我再给你送两个菜。”

    

    “那可以的，你们家厨师手艺还是不错的。”林志强点头，他跟赵东关系不错，也不可能为了一两道菜没那么合口味跟黄鹤计较。

    

    赵淑兰在柜台后边站著，跟著赔笑。

    

    跟林志强道了歉，黄鹤瞧见周砚和阿伟下来，笑著问道：“周老板，今天这桌席怎么样？你给我指点指点。”

    

    周砚闻言笑了：“黄老板，一百二上这一桌，又是燕窝，又是鹿冲，还有黄鱼唇，最后还上个宣腿熊掌，这日子不过了啊？”

    

    “性价比不错吧？”黄鹤面上露出了几分得意。

    

    “这何止是不错嘛，这一桌要放别的饭店，没有两百都得亏本。”周砚点头，“黄老板，你这是不给同行活路啊。”

    

    黄鹤叹了口气：“说实话，一百二我也是贴起人工在做，现在是边做边调试的嘛，好把最终菜单确定下来，再来正式定价。”

    

    周砚和阿伟对了一眼，果然和他们猜的差不多，就是压著成本在做。

    

    不过这也正常，二三十年没有做的燕席，哪怕请了老师傅过来指点，那也需要一点点调试，把最终菜单定下来。

    

    一百二一桌不挣钱，但至少可以把本钱抹平，好过硬亏一百二。

    

    而且就算有几道菜有点瑕疵，客人心里也能接受，毕竟价格在这里，也不好提太过分的要求，还能把名气打出去一些。

    

    黄鹤拉著周砚道：“说真的，今天这顿燕席吃下来，周老板你给我点评一下，哪几道菜需要改进或者调整，我今天晚上就开会反省改进。”

    

    “我觉得都还不错吧……”周砚觉得跟饭店老板点评菜，这事多少有点得罪同行，目光看向了阿伟：“阿伟，你觉得呢？”

    

    “我觉得也不错吧……”阿伟有样学样，跟著说道。

    

    黄鹤看著两人有点无奈，跟他在这打太极呢？表情认真而诚恳道：“你们不要这么客套，大家都是熟人，有啥子说啥子嘛。”

    

    黄莺啃著卤鸡爪从柜台后边出来，看著二人道：“周师，阿伟，你们说说呗，就按照咱们周二娃饭店的标准来说，不要客气，我老汉儿太想进步了，想听点真实的评价和声音。”

    

    “对，不用跟我客气，我就想听点真实的评价，有批评才有进步嘛。”黄鹤跟著点头，态度相当诚恳，他知道周砚的水平，阿伟是从乐明饭店出来的，也确实有几分眼界。

    

    “这样啊。”周砚沉吟。

    

    阿伟已经蠢蠢欲动，看著黄鹤道：“黄叔，你真想进步？真不生气啊？”

    

    “对，你尽管说，我拿笔记著。”黄鹤点头。

    

    “那我就不客气了哈。”阿伟的嘴角已经开始压不住了，清了清嗓子道：“首先说说凉菜嘛，那盘芥末肚丝就已经毁了这桌席，还好就我一个人尝了，周师动作够快立马给你撤了，不然今天这桌客人你就得罪完了。

    

    哪个胎神把芥末油当香油用嘛，把客人当小日子整啷个要得嘛。你不管做的啷个样，进包厢的菜总要加个保险噻，喊专人上菜前尝一道也不至于出现这种事嘛。”

    

    黄鹤听得连连点头，一边在笔记本上写著一边说道：“说得对，凉菜间新来了一个学徒，拿炒勺加了半勺芥末油，上菜流程上确实出了问题，不够严谨，是该改进。”

    

    学徒背锅，周砚差点没忍住笑，半炒勺也确实是够离谱的。

    

    阿伟这番锐评，真是一点都不客气啊，背著手，把拿著笔记本的黄鹤训的跟孙子一样，大有扬眉吐气之势。

    

    不过不得不说，阿伟从乐明饭店出来，虽然多少带点私人恩怨，但眼界确实不一般，锐评起来头头是道，能讲到点子上。

    

    不然以黄鹤先前还抄起鸡毛掸子抽他的性格，哪能容他放肆。

    

    “还有那个鱼香腰果，味道太怪了，鱼香料汁调得太酸，跟腰果搭在一起一点都不好吃，连最喜欢鱼香味的小娃娃都没有吃几颗，最后剩了有半盘。”阿伟接著道：“要我说，你就把腰果炸酥，做成怪味腰

    

    果拿来下酒，要不就做成琥珀腰果娃娃些也爱吃，拌个鱼香料汁算啥子嘛。”

    

    黄鹤手上的笔一顿，渐渐红温了：“这个鱼香腰果有那么难吃吗？这还是我们刚刚调试出来的新菜，我觉得风味还多独特的嘛……”

    

    “周师，你说说看。”阿伟打断了他的话，看向了周砚。

    

    “我觉得阿伟说得对。”周砚微笑道。

    

    “我附议！”黄莺举手，“鱼香腰果简直太难吃了，灾难级别的！而且鱼香料汁调得确实偏酸，作为一道凉菜，既不好吃，也不下酒，太糟糕了。”

    

    黄鹤：“……”

    

    感觉有点受到了打击。

    

    阿伟宽慰道：“黄叔，年纪大了有时候舌头是没那么灵敏，能理解，我师父就是这样。”

    

    “闭嘴，老子……”

    

    “哎哎哎，黄叔，你说想进步的嘛，你喊我锐评的嘛！我说的可都是大实话。”阿伟一个闪身就躲到了周砚身后，看著黄鹤道：“你这样太没有格局了吧？”

    

    “就是，老汉儿，我觉得阿伟说的挺对的。”黄莺这次站在阿伟这边，看著阿伟道：“你继续说，热菜呢？熊掌好吃不？”

    

    阿伟没急著回答，看著黄鹤问道：“黄叔，你还想进步不？不想我们就回去了，免得我又遭一顿打，我有点害怕哦。”

    

    黄鹤有些无奈地看了他一眼，摆了摆手：“你说，莺莺说得对，我不得打你。”

    

    “鸡皮虾糕和锅贴三鲜还可以，但是软炸扳指不是太好。”阿伟接著说：“肥肠选的不是太好，肠头倒是选的肠头，但今天的肠头不够粗，也不够厚，炸完之后达不到外酥里嫩的口感。

    

    我吃了三块，有两块嚼不烂，火候也没掌握得好好，一点都不脆，这软炸扳指很失败，徒有其型。

    

    既然你打算把燕席当做招牌来做，那把这道软炸扳指放在里边，那就是砸自己的招牌，行家一吃就晓得你们饭店的厨师手艺不行。”

    

    黄鹤老脸一红，倒是没有反驳，刷刷在纸上记了两笔，点头道：“这个情况我已经记录，这道软炸扳指确实做得还不够稳定，先从燕席菜单上撤下来。”

    

    “葱黄鱼唇和红烧牛膝味道不错，但是那个大蒜鹿冲我觉得改进空间不小，这师傅口味是不是有点重啊？这玩意压不住味道，拿大蒜烧出来实在膻的让人心慌，哪怕有一点都让人觉得膈应。”阿伟看著黄鹤认真道：“我建议你也不要为难师傅，直接把鹿冲换成鹿肉，或者麂肉，这样整个燕席菜单看起来还舒服些。真想吃鹿冲的，你喊他自个点一根嘛。”

    

    黄鹤琢磨了一下，点了点头，在纸上刷刷写了几个字，看著阿伟的目光多了几分重视，“接著说。”

    

    阿伟笑著道：“其他也没啥子了，整体还是算比较均衡的，出来卖还是要挣钱的嘛，价格适当提点，给同行一点活路嘛。”

    

    “阿伟的意见我很认可，这两道菜确实各有问题。”周砚微微点头，阿伟除了有刀工，这张嘴还是没白长，既会吃，也会说，倒是给黄鹤训的没了脾气。

    

    阿伟说的问题，他在吃的过程中也都注意到了，基本都说到点子上了。

    

    软炸扳指坚定评价是【不错】。

    

    大蒜鹿冲的评价是【一份保留了部分原汁原味的大蒜鹿冲（太冲了！）】。

    

    这两道菜是拉低了今天这桌燕席的整体水准的，阿伟的点评说是一针见血也不为过。

    

    能够从竞争激烈的乐明饭店留下的孔派弟子，确实都有两把刷子。

    

    “阿伟，你还挺厉害啊。”黄莺看著阿伟，表情中带著几分意外。

    

    “作为一名厨师，这不是基本操作嘛。”阿伟嘴角微微上扬，根本压不住。

    

    赵淑兰看著阿伟，也是微微点头。

    

    “要得，这两道菜我会改进和替换的。”黄鹤点头，看著阿伟的目光有些复杂。

    

    阿伟顿时有点心虚，弱弱道：“黄叔，你喊我说的啊，我只是实话实说！”

    

    黄鹤说道：“你说的有道理，我也不是蛮不讲理的人，虽然你说话跟你师父一样不中听，但你确实给我的饭店提了不少有用的建议，我还是要谢谢你。”

    

    阿伟闻言从周砚身后走了出来，挺直腰杆，笑眯眯道：“不用谢，黄叔，下次见面有话好说，不要动不动拿鸡毛掸子就行。”

    

    黄鹤看了眼黄莺，看向阿伟的目光依然藏不住杀气：“你只要不来我家门口晃就行，不然见一次，我打一次。我跟你说啊，你的心思老子一眼看穿。”

    

    阿伟不笑了，有点幽怨道：“黄叔，你看你这个人，就是太较真了。”

    

    黄莺在旁边笑得花枝乱颤，她也不知道她老汉儿对阿伟哪来那么大怨气，看样子跟他师父确实很不对付啊。

    

    “莺莺姐姐，鸡爪好吃吗？”周沫沫在旁边盯好一会了，这会终于忍不住问道。

    

    林景行和林秉文两个小萝卜头也在旁边盯著，咽了咽口水。

    

    “好吃！可好吃了！这个是土鸡爪，店里的师傅卤的，你们三个小家伙等著啊，我给你们一个人拿一个路上啃。”黄莺秒懂，立马转到柜台后边给三个小家伙一人拿了一个鸡爪。

    

    “黄老板，黄莺，那我们先走了哈。”周砚说道，领著众人走了，林叔和他爸妈他们已经在门口等著。

    

    “你们慢走啊。”黄莺送到了门口，冲著众人挥了挥手。

    

    “再见。”阿伟正准备挥手，一眼瞥见了饭店门口探出的半张黑脸，连忙把脸上的笑和举起的

    

    手收了回去。

    

    黄小鸡好黑人！

    

    这顿燕席吃到了八点钟，天已经完全黑了，周明他们要回周村，众人便约著一同回去，周砚有摩托车好给大家照明，人多回去也有个伴。

    

    车子还停在东大街房子那边，众人便一同走了过去。

    

    三个小家伙一人拿了一只鸡爪，一路啃著回去。

    

    “嗯，好吃！妈妈，你要不要来一口？”周沫沫举起鸡爪跟赵铁英问道。

    

    “来嘛，我尝一口到底有好好吃。”赵铁英弯腰咬了一根爪子，细细抿著，吐出两截鸡骨，点头道：“嗯，确实卤得还可以，脱骨又带点嚼劲，当零嘴还挺合适。”

    

    “刚刚跟黄鹤交流业务呢？”林志强问道。

    

    “对，同行切磋嘛，常有的事，不过基本都是阿伟在说。”周砚笑著点头。

    

    阿伟推著自行车跟了上来：“周师，我跟你说啊，今天要不是因为黄小鸡是黄莺她老汉儿，我根本不想理他。”

    

    周砚看著他揶揄道：“我看你叭叭叭挺能说的，把黄小鸡训得跟孙子一样，挺能的啊。”

    

    阿伟咧嘴笑：“没得法，实话总带三分刺，我要使命夸他，下回逮著我还不是一顿抽。那我不如趁这个机会，过把嘴瘾，我就喜欢看他气得咬牙，又干不掉我的样子。”

    

    “真有你的啊。”周砚忍不住笑了，这小子跟黄小鸡怕是很难好好相处。

    

    阿伟正色道：“我这叫有职业操守，作为一名厨师，好坏尝一口就知道，好就是好，不好就是不好，不能昧著良心乱说话，这是大爷教我的道理。”

    

    “我师爷？”周砚看著他。

    

    “对。”阿伟点头，“大爷说话从来都是说一不二的，无论哪个找他试菜，他都是有话直说，从不拐弯抹角。大家都知道他的脾气，敢来找他的都能接受。而且大爷每次点评完还会给出一些意见，往往能让别个厨师有所收获，所以他在嘉州厨师界才有这般威望。”

    

    周砚闻言若有所思，点头道：“我不如师爷。”

    

    “那不是，大爷在的时候，也不乐意指点飞燕酒楼的人，这叫资敌。”阿伟笑著道：“不过我现在已经不在乐明饭店了，不存在资敌。”

    

    “我看你小子还想打入敌人内部呢。”周砚笑道。

    

    “不兴乱说啊，我是周二娃饭店的人！”阿伟连忙道。

    

    “你这个想家的游子还不回家吗？你不是说你妈等你回家吃饭？”周砚看著推著车跟著他们的阿伟。

    

    阿伟说道：“算了，不回了，我直接跟你们回饭店，我妈现在已经不在乎我回不回家了。明天饭店正式开门营业，我估计放假十多天的工人们应该馋坏了，明天早上的生意肯定会非常好，我早点起来剁肉馅也是好的。”

    

    “也要得，明天早上我确实准备多做一些包子。”周砚点头，阿伟这小子，对工作还是挺上心的，或者说有人情味。

    

    众人穿过玉堂街和东大街，吃撑了的肚子终于得到了一些消化。

    

    工人们已经施工结束，挖机停在了平整好的地基上，周砚打著电筒进去看了眼，相当平整，确实够专业的。

    

    “这么冷，要不要我送英姐和沫沫回去？开车过去挺快的。”林志强站在车前，看著周砚他们问道。

    

    “不用，哪有这么矫情哦，我坐周砚的摩托车就要得了，沫沫我抱著。”赵铁英笑著道：“你们慢慢开哈，有空就回苏稽耍，请你们吃饭。”

    

    “外公，外婆，你们也要记得来找我玩哦~~”周沫沫已经爬上车了，冲著孟瀚文和沈晚秋喊道。

    

    孟瀚文笑著上前，看著周沫沫道：“好，沫沫，你回去也要好好画画哦，等下次我来找你玩，我们再一起去画画。”

    

    “真的！拉钩钩~~”周沫沫伸出手，勾起了短短的小拇指。

    

    “来嘛。”孟瀚文笑著伸出手，跟她小小的手指勾在一起。

    

    “拉钩，上吊，一百年不许变~~”周沫沫一脸认真的念道，然后非常郑重的用大拇指盖了个印章，“变了就是小狗狗~~”

    

    “好，变了就是小狗狗。”孟瀚文爽朗笑道。

    

    皇冠汽车先驶离，众人骑上车，也是往苏稽去。

    

    ……

    

    飞燕酒楼。

    

    客人已经陆续散场，不过此时后厨的气氛有些凝重。

    

    尤其是老陈和陈浪，这会低著脑袋站在角落里，跟一大一小两只鹌鹑似的。

    

    站在最前边的是李良才和一个须发皆白，颇为清瘦的老头，手里还拄著一根竹拐杖。

    

    李老三作为总厨，现在都只能站二排。

    

    “今天把大家留下来，主要是跟大家说一下我们燕席目前的经营情况。”黄鹤看著众人说道：“我们燕席推出也有一个星期了，目前一共有十二桌客人来吃，另外还有六桌预订的，这说明客人们对我们飞燕酒楼的燕席还是非常有认可度的。”

    

    众厨师闻言，脸上都露出了几分笑容，还是颇有几分骄傲的。

    

    “但是！”黄鹤的声音提高了几分，“今天的客人吃完之后，跟我反应了我们燕席的几个问题，我觉得说的很有道理，需要再改进一下，所以把大家留下来，好好商议一番，做一个改进，让客人的用餐体验更好一些。”

    

    “黄鹤，有啥子问题，你直接说嘛，这燕席菜单还在磨合，有问题是正常的，发现问题是好事。”张牧开口说道。

    

    “对，有问题我们就正视问题，解决问题。”李良才也点头。

    

    黄鹤说道：“今天客人反应，热菜里边，软炸扳指这道菜嚼不动，没有嫩脆的口感，这道菜我准备从菜单里先下了，等啥时候能做的稳定了，再重新上菜单。

    

    另外就是大蒜鹿冲这道菜，口味有点重，没有压得住膻味，而且放在燕席里确实没得很合适，所以我打算用红烧麂肉替换掉。”

    

    这两道菜都没吃完，黄鹤跟包厢服务员说了，剩菜没倒掉，这会端到了后厨。

    

    李良才和张牧拿了筷子上前各尝了一口，眉头同时皱了起来。

    

    李良才回头看著李老三道：“三儿，你尝尝这是软炸扳指吗？嚼都嚼不动，越嚼这大肠的味道越浓郁，这他娘的哪个咽得下去嘛？”

    

    “不会吧……”李老三上前接过筷子也尝了一块，表情顿时变得有些微妙，回头看了一眼，徒弟们纷纷低头不敢接话。

    

    “师傅，今天这个大肠有点薄，炸出来的口感确实差点意思，我下回会注意。”李老三低头认错，态度诚恳。

    

    李良才沉声道：“火候、调味都不得行，回去好好练，上燕席的菜，客人都是见过世面，吃过好东西的，这种菜端上去简直丢人现眼！”

    

    “要得。”李老三点头。

    

    两人又尝了一口大蒜鹿冲，放下筷子都沉默了。

    

    膻味确实没有很压得好，但要是难吃也不算，倒是有点合他们的胃口。

    

    不过黄鹤说的也有道理，这道菜是上的燕席，不够体面，也不够妥当，换成红烧麂肉确实更适合。

    

    “这个大蒜鹿冲不管怎么烧，多少都会有点膻味的，吃的就是这个味道，才显得真嘛。”张牧说道：“换嘛，换成红烧麂肉也行，这样女士和孩子也能吃，在菜单上也好看些。”

    

    黄鹤点头，接著道：“从下个星期开始，我会把燕菜的价格上调到一百八十块钱一桌，那个时候开始，我不允许燕席的菜再出任何问题，不管是谁，都一定要给我把控好每一个步骤。”

    

    众人纷纷点头，明白事情的严重性。

    

    黄鹤接著看向了张牧和李良才：“另外，从明天开始，张大爷、李大爷，二楼包厢的菜，你们都帮我盯一下品控，尤其是燕席的菜，你们一定要先尝过再上菜，如果味道不得行，必须重做，绝对不能端上客人餐桌。”

    

    “要得。”两位大爷也点了头。

    

    “好，那今天就辛苦大家了，下班嘛。”黄鹤目光看向了老陈和陈浪，声音沉了几分：“老陈，陈浪，你们跟我来一下。”——

    

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